ما الفرق بين البقلاوة التركية والعربية؟

تُقدَّم البقلاوة في بيوت السعودية بنوعين رئيسيين: التركية والعربية (الشامية). الاسم واحد، لكن الفرق بينهما حقيقي ويبدأ من العجين وينتهي بدرجة الحلاوة. هذا الدليل يوضح الفروق بلغة عملية تساعدكم على اختيار ما يناسب ضيوفكم.

1. العجين

البقلاوة التركية تُبنى من رقائق يوفكا شديدة الرقّة، وقد تتجاوز الأربعين طبقة في القطعة الواحدة. كل طبقة تُدهن على حدة، فتخرج القطعة هشّة تتكسّر بمجرد العضّ.

البقلاوة العربية تعتمد على طبقات أسمك وأقل عدداً، فتكون القطعة أكثر تماسكاً وأقل قرمشة.

2. الشيرة ودرجة الحلاوة

هذا أوضح فرق يلاحظه الذوق السعودي. الشيرة التركية خفيفة، تُسكب بمقدار محسوب يكفي لتماسك الطبقات دون أن يغرقها، فتبقى القرمشة محسوسة والحلاوة معتدلة.

القطر في البقلاوة العربية أثقل وأكثر سكراً، وغالباً يُعطَّر بماء الزهر أو ماء الورد، فتأتي القطعة أحلى وأطرى.

3. الحشوة

البقلاوة التركية الأصيلة تعتمد على الفستق العنتابي، نسبةً إلى مدينة عنتاب، وهو فستق داكن الخضرة مركّز النكهة. ويليه الجوز في الأصناف الأقل سعراً.

البقلاوة العربية تتنوّع حشواتها أكثر: الفستق الحلبي، والكاجو، والصنوبر، والجوز.

4. الأشكال

الأشكال التركية الأشهر: المربعات الكلاسيكية، واللفائف المحشوة بالفستق، والمبرومة الملفوفة يدوياً، والكنافة بأصابع مقرمشة.

الأشكال العربية الأشهر: البلورية، والأصابع، وعش البلبل، والسوارية.

جدول مختصر للفروق

أيهما تختارون لضيافتكم؟

• مع القهوة العربية: التركية أنسب، لأن حلاوتها المعتدلة لا تصطدم بمرارة القهوة.
• لضيوف يحبون الحلا الثقيل: العربية أقرب لذوقهم.
• لمن يهمّه المظهر على الطاولة: التركية بالفستق العنتابي لونها أوضح وقطعها أنظم.
• لأذواق مختلطة: علبة مشكلة تجمع أكثر من صنف وتريح الجميع.

ماذا نقدّم نحن

في تقسيم بقلاوة نصنع البقلاوة التركية وحدها: رقائق يوفكا، سمن طبيعي، فستق عنتابي، وشيرة خفيفة. تُحضَّر طازجة يومياً وتُوصَّل مجاناً — داخل جدة من 3 عصراً حتى منتصف الليل، وفي اليوم التالي لبقية مدن المملكة.

للأسعار حسب الوزن: كم سعر كيلو البقلاوة التركية في جدة؟ — أو تصفّحوا الأصناف.

ولمعرفة الفرق بين الأصناف نفسها قبل أن تختاروا: أنواع البقلاوة التركية ومسمياتها